豚肩ロースの低温調理、オレンジソース
豚肩ロースの低温調理、オレンジソース簡単レシピ
≪材料≫厚切りの豚肩ロース、玉ねぎ、人参、セロリ、オレンジジュース、オレンジ、ベーコン
調味料：白ワイン、白ワインビネガー、
≪作り方≫
- 豚肩ロースはジップロックに入れて、低温調理で1時間ほど、火入れを行います。
- その間、細かく切ったベーコンとニンニク、玉ねぎ！セロリをオリーブオイルでよわびで炒め、はちみつを投入、軽くはちみつが色づいたら、白ワイン、白ワインビネガーをいれ煮詰めます。
- 次にオレンジジュースと薄切りにしたオレンジの皮をいれて、煮詰めていきます。
- これでソースは完成。
- しっかりと火入れされた豚肩ロースの表面に焼き色をつけ、お皿にもりつけます。
- オレンジソースとオレンジの身を飾り完成
≪ポイント≫
- 低温調理は62度です
- 豚肩ロースのしっかりとした味わいに柑橘の味がさわやかになります
新玉ねぎのポタージュも合わせてつくりましたー！
