冬季限定ジビエ料理（山鳩）コース
お任せスペシャルコース！お客様からのリクエストで冬季限定ジビエ（山鳩）をふんだんに使ったコース料理です。山鳩をまるまる1羽 3皿 ※完全予約制
本日のメニュー
シャポー低温調理 洋梨 泉州玉ねぎ
前菜盛り合わせ ブリ ドラゴンフルーツ 鴨 生ハム エリンギマリネ
山鳩 シードルヴィネガー＆ガストリックソース
山鳩 シャルトリューズソース 泉州玉ねぎ ピエドムートン
山鳩 ピジョン・ラミエで取った出汁のクリームスープ仕立て 菊菜・ロマネスコ
山鳩 ピジョン
ラミエで取った出汁のクリームスープ仕立て 菊菜とロマネスコ添え"
前菜盛り合わせ
ブリ ドラゴンフルーツ 鴨 生ハム エリンギマリネ
シャポー低温調理
山鳩 シードルヴィネガー＆ガストリックソース
山鳩 シャルトリューズソース
Ferrari Maximum Brut
Paolo Manzone Barolo Serralunga
お客様の声
1年のトリは山鳩で〆ました・・しかも３皿にわたり(*^^*) どれもパンチに溢れたソースにすっかり感じ入りました(^^)
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