楽しいことが大好きな【まっきぃ】の周りには、楽しい人がいっぱい！そんな人に囲まれて美味しい料理とワインで乾杯します！
【まっきぃ】にかかわるすべての人に、料理を通して『健康』と『Happy』を伝えて行きたいと思っています。( ´艸｀)

【まっきぃ】の基本的な料理のスタイルは”ターブルドット”
そう！【シェフまっきぃ】の今日のおすすめを今日集まった方々と共にテーブルを囲んで食事するっていうスタイルです。

それではまっきぃってどんな人？

【シェフまっきぃ】は料理初めて早34年！現在の年齢は44際なので。10歳の頃から料理をしています。
お母さんと一緒に料理のお手伝い！！！！って思うかもしれないけど、そうではないですよ(笑)

昭和の初めみたいに丁稚奉公（でっちぼうこう）でもないですからね（汗）

私が10歳の頃両親が神戸でレストランを開業しました。
はじめは子供ながらに「お手伝いするーっ！」ていう感じだったのですが、思いがけずひたすら満席の店で、猫の手も借りたいほど。。。

いや～あ！娘は手伝うのは当たり前でしょ！ていう感じで、幼いころの【まっきぃ】ちゃんは、小学校とのダブルワークをしていました。(笑)

毎日夜まで一生懸命手伝う日々で、土曜日曜には、”オープンからラストで働く。。。”なんて生活でした。

こだわりの強い職人気質の父は、「パン」「ケーキ」「燻製物」「デミグラスソース」「ケチャップ」「マヨネーズ」等々、ありとあらゆる食品を自家製で提供したい人でした。

それだけに留まらず。食材は車で1時間もかかる農家さんのところに行き自分の目でみて納得したものを買うコダワリで、それに合わせて仕込みにも相当時間がかかっていました。

子供ながらにパン作りやスープ作りなどもお手伝い。
今じゃ考えられないくらい毎日朝から晩までほぼ休みなくひたすら料理と接客に励んでいました。あっ！ちなみに本業の学生業も中々の優等生でしたよ(・∀-)b⌒☆

そんな生活が１５年つづき、いつの間にか職人まっきぃへと変貌していきました。

【シェフまっきぃ】が25歳の時、一緒に頑張ってきた父が脳梗塞になったのがきっかけで外の世界へ飛び出しすことになりました。

独り立ちした【シェフまっきぃ】は、有馬温泉の旅館やウェディングのフランス料理、バーテンダー、大阪四ツ橋のワインバルの店長などの経験を積んできましたが、父との仕事と違い、外の世界の人間関係には驚かされます。料理人の世界は男性が多く女性の料理人には厳し事もあったがガッツで乗り越えてきました。

でも【シェフまっきぃ】は子供頃から料理だけを学んだのではなく接客も学んできたので、認めてもらえることも多々ありました。

【シェフまっきぃ】が35歳の時、大阪の御堂筋本町に本町バール月卯(つきうさぎ)を開業。
その後、大阪、堺筋本町でchef's table VinGeau(シェフズテーブルヴィンゴー)を開業しました。

子供の頃に培った技術や父の教えは染みついています。やはり食材は、農家さんに直接向かい、一緒に畑で野菜を収穫したり、漁港から直送の地魚をつかったり、フランスやイタリアの高級食材フォアグラやトリュフをはじめとしたものや野鳥やジビエなど美味いものの追求をしてきました。

現在は料理会の企画をしたり、お客様のご自宅に出張料理をご提供してしたりっていう生活をしてます。

ここまで読んで下さった方なので今の秘密をバラします(笑)

まっきーは
特に現在スパイスカレー作りにはまっており、イノシシや鹿肉をつかったまっきーの世界観のカレーを研究提供する秘密のカレークラブをつくりましたー！
詳細はお問い合わせくださいね！

それでは！これからよろしくお願いします(≧ω≦)

シェフまっきぃより愛を込めて