冬季限定ジビエ料理（べカス/山シギ）コース
お任せスペシャルコース！お客様からのリクエストで冬季限定ジビエ（べカス=山シギ）をふんだんに使ったコース料理です。べカスをまるまる1羽 3皿 ※完全予約制
本日のメニュー
ミル貝と蕗の薹の味噌和え
ジロール ウルイ 蕗の薹 新牛蒡 コゴミ タラの芽
生月島産ブリカルパッチョ 鴨生ハム サラミトスカーナー
アブラメ ウルイ タラの芽 若牛蒡 コゴミ バジル柚子胡椒ソース 山菜山盛り
べカス 胸肉＆ササミ 蓮根 マッシュルーム ジュのソース 白トリュフ
べカス ジロール 蕪 ブロッコリー ロマネスコ 新玉ねぎ 出汁トマト
べカスと蕗の薹のパスタ 禁断・門外不出の取り合わせ
べカスと蕗の薹のパスタ
禁断・門外不出の取り合わせ
べカス 胸肉＆ササミ
蓮根 マッシュルーム ジュのソース 白トリュフのせ
ミル貝と蕗の薹の味噌和え
ジロール
前菜盛り合わせ
アブラメ 山菜山盛り
べカス ジロール
VESSIER
MOREY-SAINT-DENIS
お客様の声
ウカウカしてたらもう4月！ラストべカスは年度末に間に合いましたが、山菜に追いつかれてしまい、べカスと山菜まさかの邂逅コースと相成りました(*^^*) それは未だかつて見ぬ世界、USSエンタープライズの旅のようなものでした(^^)
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