本日のメニュー

アミューズ ホタルイカ　白ワインマリネ　菜の花

前菜盛り合わせ 生月島産鰆シードルヴィネガーマリネ　キウイソルベ　宿毛産ヨコワの生と炙り　エリンギマリネ　人参とゴルゴンゾーラのオムレツー

生月島産ヒラメポアレ　鱈の魚卵と赤ワインソース

ぺルドローのササミ　ドライリンゴ　背中の皮のカリカリ焼き

ぺルドロー胸肉のサバイヨン　卵黄生クリームとぺルドロー出汁のソース

ぺルドローモモ肉のポアレ　内臓とラフロイグソース　出汁を使ったトリュフリゾット 雷鳥に合いそうなソースだが、山鶉にもイイ感じ

生月島産鰆シードルヴィネガーマリネ　キウイソルベ　宿毛産ヨコワの生と炙り　エリンギマリネ　人参とゴルゴンゾーラのオムレツ

ぺルドローモモ肉のポアレ　内臓とラフロイグソース　出汁を使ったトリュフリゾット
雷鳥に合いそうなソースだが、山鶉にもイイ感じ