シェフまっきぃの冬季限定ジビエ(スコットランド産の野鳥)を使ったコース

本日のメニュー

マトウ鯛のカルパッチョと肝 ブリカルパッチョー

マトウ鯛の肝と卵のアクアパッツァー

雷鳥のササミとチーズパイ

雷鳥モモ肉 洋梨とカルバドスソース

雷鳥 出汁を効かせたベリーソース

雷鳥モモ肉のリゾット

野鳥の会 雷鳥はやはり熟成が進んだもので、薫りがさらに先鋭的でイカしてます?? まるまる1羽 4皿

  1. マトウ鯛のカルパッチョと肝
ブリカルパッチョー

    前菜盛り合わせ

    マトウ鯛のカルパッチョと肝 ブリカルパッチョー


  1. マトウ鯛の肝と卵のアクアパッツァー

    マトウ鯛の肝と卵のアクアパッツァー

    マトウ鯛の肝と卵のアクアパッツァー


  1. 雷鳥のササミとチーズパイ

    雷鳥のササミとチーズパイ

    雷鳥のササミとチーズパイ


  1. 雷鳥モモ肉 洋梨とカルバドスソース

    雷鳥モモ肉 洋梨とカルバドスソース

    雷鳥モモ肉 洋梨とカルバドスソース


  1. 雷鳥 出汁を効かせたベリーソース

    雷鳥 出汁を効かせたベリーソース

    雷鳥 出汁を効かせたベリーソース


  1. 雷鳥モモ肉のリゾット

    雷鳥モモ肉のリゾット

    雷鳥モモ肉のリゾット

ワイン
前菜盛り合わせ
ワイン
山鴫 胸肉ブレゼ

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