冬瓜とエビの入ったガスパチョ

合わせだし（かつおと昆布の一番だし）で炊いた冬瓜とエビ、和歌山の農家直送野菜で香り高いガスパッチョをソルベ状にしてのせたました

前菜盛り合わせとグリーンサラダ

ベビーリーフを中心としたグリーンサラダに長崎の生月島から直送の魚、３種類のカルパッチョやお野菜たっぷりのフリッタータ、美味しいキノコのアンチョビマリネなど、その日のおすすめを盛り込んだ十年間変わらない人気の前菜盛り合わせです

その日の魚と和歌山の野菜バターナッツかぼちゃのソース

長崎の生月島のコロ鯛を皮面だけをじっくり焼き上げたものと和歌山の玉ねぎとバターナッツカボチャと魚の出汁を合わせたソース。自然の味わいをしっかり感じることができます。

夏の鹿肉低温調理、赤ワインソース

夏の長野県のメス鹿を低温調理し同じ長野産のリンゴをコンポートし赤ワインと合わせたソースで仕上げました。

〆のスパイスカレー

豚肩ロースをたっぷり使って３時間煮込こみ、隠し味にオレンジリキュールを入れたまっきぃ特性のスパイスカレー