冬季限定ジビエ山鴫料理（山鴫）コース
お任せスペシャルコース！お客様からのリクエストで冬季限定ジビエ山鴫料理をふんだんに使ったコース料理です。山鴫をまるまる1羽 3皿 ※完全予約制
本日のメニュー
前菜盛り合わせ
ババアの頭と小ダコ 赤ワインソース
山鴫 モモ肉のポアレ ピエドムートン カーボロネロ ラフロイグと出汁とピンクレディのソース
山鴫 胸肉ブレゼ
山鴫出汁のリゾット
前菜盛り合わせ
隠岐コロ鯛と洋梨 鯖マリネ 小桃ピクルス プロシュート オリーブマリネ 仏産豚とレバーのパテ サラミフィノッキオ
山鴫 ササミ 出汁のリゾット 白トリュフ風味
リゾットに野鳥の醍醐味が乗り移ってます！
ババアの頭と小ダコ 赤ワインソース
山鴫 モモ肉のポアレ
山鴫 胸肉ブレゼ
FERRARI
お客様の声
野鳥の会 山鴫1羽を3皿に膨らませていただいて、しかも山鴫出汁のリゾットにのけぞる・・の前にババアを頭からかぶりついてきました！ ババアの頭は思いの外、コラーゲンタップリでした(*^_^*) コロ鯛・鯖など前菜の魚類も旨くてワインが止まらない～です(*^-^*)
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